秋葵是錦葵科秋葵屬的植物，根據(jù)果實(shí)的外觀可以把秋葵分為紅秋葵和黃秋葵，黃秋葵的顏色是綠色的，所以也有人把黃秋葵叫做綠秋葵。秋葵主要分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，素有蔬菜王的美名，具有很高的食用價值和藥用價值。

中藥秋葵就是食用秋葵，只不過中藥秋葵除了用果實(shí)可以入藥使用之外，秋葵的根、葉、花朵都可以入藥使用。中藥秋葵別名為毛茄、黃蜀葵，是一味寒性中藥。

1、顏色不同

紅秋葵和綠秋葵最大的區(qū)別就是顏色不同了，紅秋葵不僅在花苞時期開紫紅色的花，而且結(jié)果期所結(jié)出的果實(shí)也是紫紅色的，而綠秋葵在結(jié)果期是綠色的果實(shí)，花苞時期則開黃色的花，所以綠秋葵又被叫做黃秋葵。

2、吃法不同

紅秋葵和綠秋葵的區(qū)別還在于吃法不同，紅秋葵一般以生吃和涼拌為主，而綠秋葵多以熟吃為主。

3、功效不同

紅秋葵含有較多的花青素，能夠抗氧化，緩解衰老。綠青葵不含花青素，但是富含豐富的維生素和黏液蛋白，能夠補(bǔ)充人體能量，綠青葵入藥使用還能緩解咽喉腫痛。

4、價格不同

雖然我國秋葵的價格普遍較貴，但是比起綠秋葵來說，紅秋葵的價格還要貴上幾塊錢一斤。

1、輔助減肥

黃秋葵的熱量很低，而且含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充足夠的能量，但又不會讓人體攝入過多脂肪，所以能夠起到輔助減肥的作用。

2、促進(jìn)消化

黃秋葵含有果膠、牛乳聚糖等成分，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，從而促進(jìn)消化。食用黃秋葵還能夠保護(hù)腸胃，有胃炎和胃潰瘍等腸胃疾病的患者，可以適量食用秋葵來緩解身體不良癥狀。

3、降低血脂

黃秋葵的黏性物質(zhì)中含有較多的可溶性纖維素，這種成分能夠有效降低人體血清膽固醇的含量，所以食用黃秋葵是可以降低血脂的，平時可以適量食用黃秋葵來預(yù)防心血管疾病。

4、緩解咽喉腫痛

黃秋葵是一種寒性食物，在食用之后可以有效清除體內(nèi)的熱毒，所以比較適合體熱人群使用。咽喉腫痛、牙齦上火等癥狀的患者也可以烹飪黃秋葵食用，有利于緩解不良癥狀。

1、清熱去火

從中醫(yī)的角度來看，紅秋葵屬于一種寒性的蔬菜，所以食用紅秋葵是可以清熱去火的。在炎熱的夏季可以做做涼拌秋葵、白灼秋葵等菜肴來食用，能夠有效解熱除煩。

2、保護(hù)眼睛

紅秋葵中含有較多的維生素A和花青素成分，而且易于被人體吸收，那么在食用紅秋葵之后就可以促進(jìn)紫紅質(zhì)的合成，能夠保護(hù)我們的視力，預(yù)防白內(nèi)障和夜盲癥等疾病。

1、補(bǔ)腎益精

秋葵和秋葵籽中含有較多的黏液蛋白、礦物質(zhì)以及維生素等成分，男性食用之后能夠補(bǔ)腎益精。同時秋葵中含有豐富的鈣質(zhì)，也可以促進(jìn)男性的生長發(fā)育。腎虛、前列腺炎患者可以適量食用秋葵來緩解身體不適。

2、補(bǔ)充體力

秋葵黏液中含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等營養(yǎng)成分，男性適量食用秋葵可以增強(qiáng)體魄、補(bǔ)充體力、消除疲勞。

1、補(bǔ)血

秋葵中的鐵元素、鈣元素等成分都是血液的主要成分，所以食用秋葵有不錯的補(bǔ)血效果。女性適量食用秋葵能夠有效預(yù)防貧血、低血糖的發(fā)生。

2、減肥

秋葵的熱量很低，而且還能減少人體對膽固醇和脂肪的吸收，促進(jìn)人體排毒，所以食用秋葵可以輔助減肥，是一個不錯的養(yǎng)生食物。

3、美容

紅秋葵中含有較多的花青素，這種成分有抗氧化的作用，所以吃紅秋葵可以緩解衰老。秋葵中還含有豐富的維生素C以及可溶性纖維成分，能夠增加皮膚彈性、美白皮膚，所以有不錯的美容作用。

秋葵微有毒，但是在經(jīng)過高溫處理之后可以食用。

新鮮的秋葵有略微的毒性，但在經(jīng)過高溫處理之后會消滅它的毒性，所以只要烹飪得當(dāng)，食用秋葵是不會導(dǎo)致中毒的。需要注意的是，變質(zhì)發(fā)黑的秋葵的毒性比較強(qiáng)，最好不要吃，否則容易引起腹瀉、嘔吐、腸胃不適等癥狀。

1、寒性體質(zhì)不宜食用

秋葵是一種涼性食物，所以本身體質(zhì)偏寒的人群是不宜食用秋葵的，否則會導(dǎo)致體質(zhì)越來越寒，還容易刺激脾胃，導(dǎo)致腹脹腹瀉、嘔吐等癥狀。

2、腎結(jié)石患者慎食

秋葵中含有較多的草酸成分，那么腎結(jié)石患者在食用之后，會容易形成結(jié)石，所以有腎結(jié)石疾病的患者最好是不要吃秋葵的。沒有結(jié)石病的患者，在食用秋葵之前也應(yīng)當(dāng)把它焯水焯熟，這樣可以減少草酸的含量。

3、腹瀉患者忌食

食用秋葵會加快腸道蠕動，那么腹瀉患者在食用之后就會導(dǎo)致腹瀉癥狀加劇，不利于身體健康。

1、秋葵相克食物

秋葵是一種涼性食物，所以不適合和其他涼性食物一起食用。常見的涼性蔬菜有：番茄、芹菜、四季豆、萵筍、西藍(lán)花、菜瓜、海帶絲、茄子等；常見的涼性肉類有：水牛肉、鵝肉、兔子肉、魚肉、生蠔等。

2、秋葵相克水果

食用秋葵的時候，我們的腸胃處于虛寒狀態(tài)，這個時候最好不要食用寒、涼性的水果，否則容易導(dǎo)致消化不良或腹瀉。常見的涼性水果有：蘋果、梨、橙子、草莓、芒果、枇杷等；常見的寒性水果有：柿子、香蕉、柚子、甘蔗、西瓜、香瓜、無花果等。

挑選秋葵的時候要注意，并不是越長、個越大的秋葵越好，反而是短的、小的秋葵吃起來才嫩。秋葵的長度最好是在5公分-10公分左右，長度大概跟食指差不多長就可以了。

新鮮的的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的綠秋葵為自然鮮綠色，帶點(diǎn)嫩黃色的最為鮮嫩，表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發(fā)暗發(fā)干的則是老了。

從營養(yǎng)價值上來說，紅秋葵的營養(yǎng)成分要更好一點(diǎn)，因?yàn)榧t秋葵中含有一種花青素的成分，那么這種成分對人體的作用還是很大的，它可以美容美白、延緩衰老，所以如果從營養(yǎng)功效上考量的話，肯定是紅秋葵要好一點(diǎn)。但具體哪種好還是要看個人選擇，不同的食材有不同的做法，自己喜歡吃哪種就買哪種肯定是沒差的。

食材：秋葵、熟芝麻。

調(diào)料：芥末、蠔油、生抽、白糖、麻油、食用鹽、玉米油。

做法步驟：

第一步：秋葵洗干凈之后去蒂備用。

第二步：把芥末、蠔油、生抽、糖和麻油放入碗里，然后攪拌均勻。

第三步：鍋內(nèi)燒水，水開之后放入少量玉米油和食用鹽，之后把秋葵氽燙3分鐘左右。

第四步：焯過水的秋葵過一遍涼水，可以讓口感更脆。

第五步：最后擺盤，淋上醬汁即可食用了。詳細(xì)>>

食材：秋葵、雞蛋、辣椒。

調(diào)料：食用油、干辣椒、鹽、味精。

做法步驟：

第一步：首先把秋葵和辣椒洗凈之后切片。

第二步：把雞蛋打散備用。

第三步：熱鍋上油，然后倒入雞蛋翻炒，炒熟之后裝盤備用。

第四步：雞蛋炒好之后再倒入秋葵翻炒，等到秋葵變色之后，倒入炒好的雞蛋再次翻炒。

第五步：然后加入辣椒翻炒。

第六步：最后加入適量的鹽和味精進(jìn)行提味增鮮即可。 詳細(xì)>>

食材：秋葵。

調(diào)料：生抽醬油。

做法步驟：

第一步：秋葵清洗干凈之后把根部處理掉。

第二步：鍋中倒入適量清水，煮開之后放入秋葵，煮熟之后取出。

第三步：煮熟的秋葵裝盤之后淋上生抽即可食用。 詳細(xì)>>

食材：秋葵、豆腐、胡蘿卜、紫菜。

調(diào)料：生姜、淀粉、食用鹽、白胡椒粉。

做法步驟：

第一步：嫩豆腐切小塊，秋葵洗凈去蒂切片，胡蘿卜和生姜切碎。

第二步：燒一鍋開水，然后放入姜末煮兩分鐘左右，再加入豆腐煮。

第三步：豆腐煮到翻滾之后加入秋葵。

第四步：秋葵煮至變色后加入食用鹽、白胡椒粉調(diào)味。

第五步：最后加入適量紫菜以及適量水淀粉，即可出鍋食用。

食材：秋葵、鮮蝦。

調(diào)料：鹽、食用油、蒜末。

做法步驟：

第一步：秋葵洗凈之后去蒂切段備用。

第二步：鮮蝦剝掉蝦殼和蝦線，然后用清水沖洗兩遍。

第三步：首先把秋葵焯水20秒左右，焯水后的秋葵需要過一遍冷水。

第四步：熱鍋倒油，爆香蒜末，然后把蝦仁放入鍋中，炒至變色。

第五步：之后倒入焯水好的秋葵，翻炒均勻后加適量食用鹽調(diào)味即可。

做法：采摘回來之后的黃蜀葵花可以用鹽水沖洗干凈，之后晾干水分用開水直接沖泡即可飲用。

功效：飲用黃蜀葵花茶可以緩解炎癥疼痛、增加食欲、美容養(yǎng)顏，還可以預(yù)防高血壓、高血脂。

注意：黃蜀葵花是一種中藥材，在用黃蜀葵花泡水飲用之前必須咨詢有專業(yè)資格的醫(yī)師，不能自己單獨(dú)搭配使用。

做法：干燥的黃蜀葵首先用溫水泡開，之后晾干水分放入無水無油的玻璃瓶中，然后加入適量的白酒，之后放到干燥陰涼的地方釀制半個月左右就可以了。

功效：飲用黃蜀葵酒能夠清熱、涼血、解毒，比較適合炎熱的夏季飲用。

注意：黃蜀葵是一味寒性中藥材，在使用之前需要注意用量，不能一次性使用太多。最好是遵照醫(yī)囑使用，以免和自己的體質(zhì)相沖，對健康產(chǎn)生不利影響。

秋葵的保存方法有很多，買回來的秋葵可以直接用保鮮袋裝起來，然后放入冰箱冷藏室冷藏，也可以先把秋葵焯水之后再放入冰箱冷凍室保存。除了放入冰箱保存之外，還可以將秋葵曬干之后放到陰涼通風(fēng)的地方保存，用曬干方法保存的秋葵，在烹飪之前需要先用水泡開。

秋葵的種植時間為春季，一般是在4月份左右進(jìn)行播種。秋葵種子在播種前需要先用水浸泡24小時，然后放在高溫環(huán)境下進(jìn)行催芽處理。

秋葵喜溫喜濕，種植秋葵的場地應(yīng)當(dāng)保持溫暖、水分充沛。如果尚處于回暖期的話，最好把秋葵種植在日光溫室、塑料大棚里進(jìn)行育苗處理，等到早春晚霜過后再進(jìn)行定植。

秋葵的根系十分發(fā)達(dá)，對養(yǎng)分的吸收能力也強(qiáng)，所以施肥不必太頻繁。等到植株長得較高時，可以進(jìn)行施肥處理，保證秋葵的養(yǎng)分供給。秋葵的耐旱能力比較強(qiáng)，澆水也不必太過頻繁，一般一周左右澆水一次即可。種植秋葵需要注意及時除草，以免被雜草吸收掉秋葵的養(yǎng)分，同時需要定期剪除側(cè)枝和老葉病枝，減少秋葵的養(yǎng)分消耗。

秋葵的常見病蟲害有疫病、病毒病、毒毛蟲、美洲斑潛蠅、蚜蟲、螞蟻、地老虎等，可以根據(jù)不同的病蟲害施以對應(yīng)的農(nóng)藥。在長期陰雨的季節(jié)，秋葵葉片容易長出病斑，可以在天氣轉(zhuǎn)晴的時候，在秋葵周圍撒上石灰，防止病害蔓延。

秋葵有壯陽的作用。

秋葵籽和秋葵液中的黏性物質(zhì)有補(bǔ)腎益精的作用，同時還可以壯陽，能夠緩解男性器質(zhì)性疾病，是一種不錯的營養(yǎng)保健蔬菜，素有“植物偉哥”的美譽(yù)。需要注意的是，秋葵并不能常吃，因?yàn)榍锟院?，常吃秋葵對健康不利?/p>

秋葵可以生吃。

秋葵是可以生吃的，新鮮的嫩秋葵生吃口感十分不錯，而且生吃秋葵還能使人體充分吸收秋葵中的營養(yǎng)成分。生吃秋葵要注意一定要清洗干凈秋葵表面的絨毛，而且如果秋葵表面有氧化發(fā)黑的痕跡的話，最好是不要吃了，因?yàn)檠趸l(fā)黑的秋葵是有毒性的，人在食用之后容易導(dǎo)致中毒。

不建議天天吃。

秋葵是一種性質(zhì)寒涼的蔬菜，那么頻繁食用的話，就容易對人體腸胃產(chǎn)生不良影響，不利于身體健康。一般建議一天吃100g-150g左右秋葵，一周吃3次左右就可以了。

花青素結(jié)構(gòu)被破壞。

紅秋葵之所以呈紅色，是因?yàn)榧t秋葵的中含有花青素成分，這種成分在酸性條件下呈紅色，但是在加熱之后就會被破壞掉結(jié)構(gòu)，所以煮過后的紅秋葵會變成綠色。